당사가 제안한 치즈 여행에는 이유가 있다.
-유럽에서 현지인이 즐기는 치즈와 한국 시장에서의 치즈는 동일한 것이
아니다.Milk가 생유인 (unpasteurized)것과 살균된 Milk(pasteurized)는
치즈의 풍미가 전혀 다르다.한국 시장에서는 오직 pasteurized milk만이
판매가 가능한 치즈이기 때문에 진정한 유럽 치즈를 맛 볼 수 없다.
-치즈는 고유 생산자에 따라 제조법이 다르고 생산 환경도 다르며, 치즈를
숙성할 경우 장시간 아기를 돌보듯 치즈를 정성스럽게 숙성하는
전문 Affineur를 한국 시장에서 찾을 수 없다.
- 유럽에서도 특히 치즈로 유명한 프랑스에서도 고유한 치즈의 풍미를
찾기 위해서는 치즈를 생산하는 현지 마을에 가야 해당 치즈를
맛 볼 수 있다.
MRDEER
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